Chocobizcocho

Buenos días!

Hoy os traigo una receta riquísima para desayunar, para postre, para merienda, para cena...¡Para lo que queráis  Se trata de un bizcocho de puro chocolate muy sencillo y mucho más sano de lo habitual, ya que no tiene ni huevo ni grasas saturadas, ¿Queréis la receta?

Bizcocho de puro chocolate (sin huevo ni mantequilla)

Ingredientes

• 200 gramos de harina

• 250 gramos de azúcar

• 50 gramos de cacao en polvo (yo uso Valor)

• 380 gramos de buttermilk (leche + un chorrito de limón y reposo de 15 min)

• 100 gramos leche condensada

• 40 gramos de aceite de girasol

• 1 sobre levadura

• 50 gramos de coco rallado

1) Precalentamos el horno a potencia máxima. Y mezclamos los ingredientes, preparando por un lado los ingredientes secos y por otro los húmedos:

- En un bol añadimos la harina, el azúcar, el cacao en polvo y la levadura removiendo bien entre uno y otro.

- En otro bol removemos la buttermilk, la leche condensada, el aceite de girasol.

- Por último mezclamos ambos y añadimos el coco rallado.

2) Preparamos el molde, engrasando con margarina y harina. Vertemos nuestra masa bizcochera.

3) Horneamos unos 40 minutos a 180º con resistencia de abajo y 5 minutos con resistencia arriba.

Nota: si lo queremos más húmedo vigilar que sea menos tiempo pero que el palillo salga sin ensuciarse. Si lo queremos más seco dejar más tiempo en el horno.

Veredicto: delicioso! Yo he usado migas del bizcocho para hacer cake pops!

Cupcakes de algodón de azúcar

¿A quien no le gusta el algodón de azúcar? Su aroma me recuerda a mi infancia, a las ferias, al verano... Con esta receta que querido integrar el algodón de azúcar en un cupcake...nada de esencias....puro algodón de azúcar.

Cupcakes de algodón de azúcar

El algodón de azúcar individual lo venden en las tiendas de chuches, los botes son de la tienda Belros

Ingredientes (para 12 cupcakes)

• 2 tazas de harina

• 1/2 taza de azúcar

• 2 huevos

• 1/2 taza de mantequilla

• 1/2 cucharadita de levadura y 1/2 cucharadita de bicarbonato

• Una pizca de sal

• 1/2 taza de nata fresca (Mercadona)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 2 tarros de agodón de azucar (40 gramos)

• 2 colorantes para la masa (yo he usado Americolor)

Relleno: algodón de azúcar

1) Precalentamos el horno a potencia máxima. Batimos los huevos uno a uno en un bol, añadimos la mantequilla derretida, la esencia de vainilla y la crema fresca.

2) Añadimos a la mezcla la levadura y el bicarbonato e integramos bien en la mezcla. Después del azúcar e integramos bien y la pizca de sal.

3) Por último añadimos la harina y el algodón de azúcar (este último se derrite al mezclarlo)

4) Separamos del bowl principal algo e masa y coloreamos ambas de diferentes colores. 

5) Llenamos las cápsulas a la mitad con un color y añadimos algodón de azúcar, tapamos con más masa de cupcake del otro color hasta 3/4 de su capacidad como máximo.

6) Horneamos 20 minutos a 180º con la resistencia de abajo.

Buttercream de algodón de azúcar

• 5 cucharaditas y media de nata líquida (35% MG)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 28 gramos de algodón de azúcar (o un tarro)

• 1/2 taza de mantequilla

• 225 gramos de icing sugar

• Opcional: colorante (yo he usado fucshia de Americolor)

1) Ponemos a fuego lento la nata líquida hasta que comienze a cocer, inmediatamente después añadimos el algodón de azúcar hasta que se derrita y se haga líquido. Dejamos enfriar hasta que sea caramelo.

2) Batimos la mantequilla pomada (sacarla del frigo con horas de antelación, NO vale derretida)  y añadir el caramelo. Batimos bien y añadimos la esencia de vainilla.

3) Añadimos el icing sugar, tapando la batidora con un trapo húmedo hasta que adquiera la consistencia deseada. Si se desea colorear la masa.

Veredicto: muy dulces y suaves!

Cupcake de galleta Speculoos

La galleta Speculoos es una de las más famosas en el mundo y está deliciosa, surgiendo una mezcla entre galleta clásica y caramelo que, en muchos bares de nuestro país podemos disfrutar al tomarnos un café. Por esta razón he decidido hacer unos cupcakes de esta galleta, deliciosos y suaves, con los que te deleitarás. Pero, ¿Dónde venden estas galletas? Venden paquetes pequeños en Mercadona a un precio algo superior al euro y además, he visto los paquetes grandes en Carrefour, aunque ahora no me acuerdo del precio. Para hacer esta receta también he necesitado crema speculoos, que venden de vez en cuando en hipercor con motivo de a semana de la comida europea, pero es posible hacerla en casa, cuando pruebe a hacerla os pondré mi receta, mientras tanto tan sólo es necesario buscar en google y encontraréis bastantes recetas, incluso las mejores, en francés introduciendo como término de búsqueda "creme au speculoos". Aquí va la receta.

Cupcakes de galleta Speculoos

La crema speculoos original (Hipercor 2,50 euros)

Ingredientes (para 12 cupcakes)

• 100 gramos de harina

• 2 cucharas grandes de crema speculoos

• 2 huevos

• 5 cucharas mantequilla

• 1/2 cucharadita de levadura y 1/2 cucharadita de bicarbonato

• 80 gramos de azúcar moreno

• 4 cucharas denata fresca (Mercadona)

• 1 cucharadita de canela en polvo

• 1 pizca de sal

• 100 gramos de galleta speculoos picada

Relleno: un trozo de galleta speculoos y un poco de crema speculoos

1) Precalentamos el horno a potencia máxima. Batimos los huevos uno a uno en un bol, añadimos la mantequilla derretida, la crema speculoos y la crema fresca.

2) Añadimos a la mezcla la levadura y el bicarbonato e integramos bien en la mezcla. Después la canela en polvo y una pizca de sal.

3) Por último añadimos el azúcar moreno, la crema speculoos, la harina y la galleta picada.

4) Llenamos las cápsulas a la mitad y añadimos un cachito de galleta speculoos y algo de crema, tapamos con más masa de cupcake hasta 3/4 de su capacidad como máximo.

5) Al horno a 180º unos 20 minutos, con la resistencia de abajo.

Buttercream de speculoos

• 150 gramos de mantequilla

• 180 gramos de icing sugar (o azúcar glass)

• 4 cucharas de crema speculoos

Decoración: migas de speculoos y media galleta

1) La mantequilla debe estar pomada, o lo que es lo mismo, haberla sacada con horas de antelación del frigo. La batimos bien hasta quedar una masa batida. 

2) Añadimos el icing sugar y mezclamos tapando la batidora con un trapo bien húmedo.

3) Añadir la crema speculoos y mezclar bien hasta conseguir la mezcla perfecta. Si es necesario, añadir más icing sugar.

Veredicto: una delicia

Por último, para todos los que me leeis deciros dos cosas: en primer lugar, que nuestro blog está en Instagram y allí voy subiendo al momento fotos de mis trabajos en la cocina, así como cositas chulas que me encuentro en tiendas, no lo dudes y siguenos, ¡Somos más de 300 ya! y, en segundo lugar, que puedes seguirnos por Facebook y enterarte de las últimas novedades, además a los 500 seguidores haré un concurso! Gracias por tu lectura!

Muffins de plátano, pecanas y chocolate

Hoy os traigo una receta ideal para desayunar o merendar, unos muffins de plátano. Sinceramente, no soy muy de plátano para este tipo de cosas y de hecho no son los muffins que más me han gustado, pero depende de los gustos...a mi chico si le han gustado, allá va la receta.

Muffins de plátano, pecanas y chocolate

Ingredientes

• 2 tazas de harina

• 3/4 tazas de azúcar

• 1 Plátano muy maduro

• 1/2 taza de crema agria

• 3 cucharas mantequilla

• 1 huevo

• 1/2 cuchara esencia de vainilla

• 1 sobre levadura química

• 1 cucharadita de soda

• 1/2 taza de pecanas

• 1/2 taza de leche

• 1/2 taza de chocolate

Preparación

1) Precalentamos el horno a 350º

2) Preparamos el plátano triturándolo bien, también las nueces y el chocolate hecho cachitos.

3) En un bol añadimos la mantequilla derretida y mezclamos junto al huevo. Añadimos la crema agria, la leche y la esencia de vainilla y el plátano.

4) Posteriormente, añadimos el azúcar hasta quedar bien incorporado, la levadura química y la soda.

5) Por último, añadimos poco a poco la harina hasta que quede bien incorporada la masa. Finalmente añadimos las pecanas y el chocolate.

Nota: si queda demasiado espesa añadiremos más leche // Reservar pecanas y chocolate para el paso siguiente.

6) Preparamos las cápsulas (yo he usado papel de hornear cortado en cuadrados más o menos grandes) y añadimos la masa hasta 3/4 de su capacidad. Decoramos antes de hornear con una nuez pecana y varios cachitos de chocolate.

7) Horneamos unos 20 minutos a 200º con la bandeja un nivel más abajo de la mitad y resistencia de abajo. Comprobar si están hechos con un palillo que saldrá seco.

¡Listo!

Veredicto: no es mi receta favorita, pero depende de la persona.

Carrot Cheese Cake

Por fin me he decidido a hacer mi primera layer cake. No es ni mucho menos mi primera tarta, antes he hecho más, pero me hacia especial ilusión ya que además es una tarta carnívora (tarta dentro de tarta). Eso sí, no me salió perfecta...lo cual era de esperar, seguiré practicando y mejorando!. La tarta en sí no es nada complicada, pero si es laboriosa. De todas maneras si no os apetece hacer la tarta podéis probar a hacer las cosas por separado: bizcocho de zanahoria y tarta de queso. La he cubierto con crema de queso, típicamente usada en los carrot cupake y red velvet cupcake, ¿Preparados?

Carrot Cheese Cake

Ingredientes

Bizcocho de zanahoria (rico no, lo siguiente) Receta de John Barricelli´s

1 Taza zanahoria rallada
1/2 taza nueces (yo he usado pecanas) en cachitos
1/2 taza de buttermilk
2 tazas de harina
3 huevos
1 taza y media de azúcar
4 cucharaditas de gengibre molido
2 cucharidtas de canela
1 cucharadita de sal
1 cucharadita bicarbonato sodico
1 cucharadita de levadura
1/2 taza de mantequilla pomada
1/2 taza de aceite de girasol (o suave)

1) Precalentamos el horno

2) Pelamos bien las zanahorias y bien lavadas, las rallamos finamente. Cortamos en cachitos las nueces (yo he usado pecanas). Reservamos para después.

3) En un bol añadir la zanahoria, huevos, buttermilk, vainilla, azúcar y el gengibre molido. Mezclar bien.

Nota: para hacer buttermilk casero sólo añade a un vaso de leche dos cucharas de limón exprimido y deja reposar una media hora como mínimo.

4) En otro bol mezclar la harina, con el bicarbonato sódico, la levadura, sal y canela.

5) Unir ambas mezclas y añadir las nueces.

6) Para hornear, lo más sencillo es utilizar moldes iguales o bien usar el mismo para que los bizcochos queden iguales. Es importante engrasar bien el molde del bizcocho y añadir el papel de cocina y volver a engrasar, así es muy sencillo desmontar el bizcocho. También es importante añadir la misma cantidad de mezcla para conseguir bizcochos iguales. Yo he hecho dos bizcochos de 16 cucharadas de helado como medida.

7) Horneamos 30 minutos con la resistencia de abajo y 15 minutos con la de arriba a 200º. Depende del horno claro, en mi horno estaba listo así. Comprobar que este listo con un palito o tenedor.

Cheese cake tradicional

400 gramos philadelphia
250 gramos mascarpone
3 huevos
150 gramos de azucar
1 cucharadita esencia de vainilla
1 cucharadita de sal

1) Mezclamos bien todos los ingredientes y una vez realizada la mezcla los introducimos en el mismo molde que hemos realizado nuestros bizcochos de zanahoria (se trata de hacer las tres capas iguales). El molde debe estar bien engrasado y debemos cubrirle con papel de horno y volver a engrasarlo.

2) Al horno 35 minutos a 200 grados, resistencia de arriba y abajo.

Crema de queso

250 gramos mantequilla
400 gramos queso philadelphia
400 gramos icing sugar (o azucar glass)
2 cucharas leche

1) Con una batidora de varillas eléctricas mezclamos bien la mantequilla (pomada) con el queso philadelphia.

2) Introducimos poco a poco el icing sugar y antes de mezclar tapamos la batidora con un trapo de cocina húmedo para evitar llenar la cocina de polvo.

3) Añadimos leche al gusto, para conseguir la mejor textura posible.

Preparación de la tarta

Lo más sencillo, se trata de preparar las tres capas (dos bicochos de zanahoria y la tarta de queso), empezamos con el primer bizcocho de zanahoria (dejar el más bonito para la capa de arriba) y preparando un almibar sencillo (azucar y agua) mojamos bien cada bizcocho y pegamos todas las capas con ayuda de la crema de queso. Finalmente cubrir bien con la crema de queso y decorar al gusto.

Yo he decorado con nueces pecanas al natural, almendra crocanti, mitad caramelo y mitad chocolate.

Delicia de frutas

Buenos días!

La receta de hoy es una receta realmente sencilla, que se nos ocurrió un día a mi padre y a mi...tan tan sencilla que me da hasta apuro ponerla en el blog, con eso os lo digo todo. Es una buena manera de hacer felices a los vuestros con ingredientes super sencillos.

Delicia de frutas

Ingredientes

• Bizcochos de soletillas

• 1 taza de leche 

• Platanos

• Frutas del bosque

• Piel de un limón y una naranja

• Canela en rama

• Tres clavos

Nota: si queremos cambiar la fruta ¿Por qué no?

Preparación

1) Ponemos a hervir la leche en una cazuela junto a la piel del limón y de la naranja, la canela en rama y los clavos.

2) Colocamos los bizcochos de soletilla en la bandeja (que sirva para horno) y los empapamos de la leche.

3) A continuación colocamos las frutas.

4) Cubrimos de azúcar e introducimos en el horno para que el azúcar se caramelice. El horno debe estar a 200º y en la posición mas alta, para que se gratine tan solo unos 5 minutos.

¡Listo!

Veredicto: es increíble lo rico que puede estar a pesar de lo sencillo que es.